Im Praxis-Workshop wird gemeinsam ein Lamm grob und fein zerlegt, die Preise mit verschiedenen Schnitten kalkuliert und Verwertungen für das Verarbeitungsfleisch aufgezeigt. Im Anschluss werden die gemeinsam hergestellten Produkte verkostet und es ist Gelegenheit für den gegenseitigen Austausch von (Vermarktungs-)Erfahrungen.

Zu Beginn des Seminars besteht zudem die Möglichkeit, die Schlachtstätte des Teichhofes zu besichtigen.

Was macht eine gesunde Kinderernährung aus, und wie lässt sie sich nachhaltig sowie alltagstauglich umsetzen? Im Workshop erfahren die Teilnehmenden mehr über die Vorteile einer vegetarischen Ernährung in der Kinderverpflegung.

Nach einem kurzen theoretischen Einstieg steht eine praktische Kocheinheit im Mittelpunkt, in der gemeinsam kindgerechte vegetarische Gerichte zubereitet werden. Darüber hinaus wird der Einsatz von Bio-Produkten thematisiert und aufgezeigt, wie sich mögliche Mehrkosten sinnvoll auffangen lassen.

"Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule" unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen bzw. das Angebot erweitern können. Weitere Informationen unter www.biokannjeder.de.

Warum wurde die Bio-Allianz gegründet, wer ist daran beteiligt und was bedeutet das für die Zukunft des ökologischen Landbaus? Im Gespräch mit Jan Plagge und Marcus Nürnberger werfen die Teilnehmenden einen Blick hinter die Kulissen: Sie sprechen über die Entstehung der Bio-Allianz, ihren aktuellen Stand, offene Fragen und zukünftige Perspektiven der Zusammenarbeit. Die Veranstaltung bietet Raum für Einordnung, Austausch und Diskussion und richtet sich an alle, die mehr über die Zusammenarbeit der Bio-Verbände erfahren möchten.

Neu, kurzweilig und frisch - das Online-Format Trainee-Netz-Talk [TNT] lädt dazu ein, aktuelle Herausforderungen der Bio-Branche zu hinterfragen und neue Perspektiven zu entwickeln. Impulse aus Praxis, Wissenschaft und Verbände bieten Raum für frische Ideen und spannende Diskussionen. Ein Online-Format, das vom aktuellen Jahrgang des Traineeprogramm Ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft durchgeführt wird – für alle, die Zukunft gestalten wollen. 

Was hat der Herbst kulinarisch zu bieten und wie lassen sich traditionelle Fermentationstechniken sinnvoll in den gastronomischen Alltag integrieren? Der interaktive Online-Kochkurs verbindet kreative Herbstküche mit der vielseitigen Welt der Fermentation. Bio-Spitzenköchin Mayoori Buchhalter zeigt die Zubereitung saisonaler Gerichte und demonstriert einfache Fermentationsmethoden sowie deren Einsatz in der professionellen Küche – vom klassisch milchsauer fermentierten Gemüse bis hin zum asiatischen Kimchi. Im Mittelpunkt steht die Verarbeitung von regionalen Bio-Produkten und wie die Umsetzung im Küchenalltag von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung funktionieren kann. 

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.

Das Seminar richtet sich an Beratungskräfte der ökologischen Landwirtschaft, die mit dem Thema noch gar nicht oder nur wenig vertraut sind, in Zukunft aber mehr im Bereich der betriebswirtschaftlichen Beratung arbeiten möchten. Die Teilnehmenden lernen in zwei aufeinander aufbauenden Seminareinheiten den landwirtschaftlichen Jahresabschluss sowie die wichtigsten Kennzahlen der Abschlussanalyse kennen. Sie üben, Kennzahlen selbst zu berechnen und inhaltlich zu interpretieren. Dadurch sind sie in der Lage, die Daten des Jahresabschlusses zu analysieren und gezielt in die Beratung landwirtschaftlicher Betriebe einzubringen. 

Der Kurs umfasst zwei Online-Termine:

• Dienstag, 20.10.2026 von 9.00 bis 13.00 Uhr
• Montag, 16.11.2026 von 9.00 bis 13.00 Uhr

Die Anmeldung umfasst eine Teilnahme an beiden Seminareinheiten. Zwischen den beiden Terminen erhalten die Teilnehmenden eine Hausaufgabe, deren Ergebnisse beim zweiten Kurstermin gemeinsam besprochen werden.

Bio-Lebensmittel stellen Gastronomiebetriebe häufig vor besondere wirtschaftliche Herausforderungen. Wie lassen sich höhere Wareneinsätze sinnvoll kalkulieren? Welche Preisstrategien funktionieren bei Bio-Angeboten? Und wie kann ein durchdachtes Waste Management dazu beitragen, Kosten zu senken und Ressourcen zu schonen? Im Seminar stellen erfahrene Referenten praxisnahe und leicht verständliche Kalkulationsmodelle für unterschiedliche gastronomische Konzepte vor. Neben Preispsychologie, Speisekartengestaltung und Kalkulation im Bio-Bereich werden auch konkrete Strategien zum effektiven Umgang mit Lebensmittelverlusten vorgestellt. Im Mittelpunkt stehen dabei stets praktische Beispiele und direkt anwendbare Werkzeuge für den gastronomischen Alltag.

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.